Caesar salad

Caesar-salad

Ricetta

La caesar salad è un’insalata molto diffusa negli Stati Uniti e nel mondo. Le sue origini non sono molto chiare, anche se sembra essere stata inventata nei primi anni del 900 dallo chef italiano Cesare Cardini, da cui ha preso il nome. Esistono tante versioni di questa insalata: si può preparare con pollo, gamberi, pancetta o anche in versione vegetariana. Quello che le conferisce il suo sapore è unico è pero la salsa Caeser, immancabile in ogni versione.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per la caesar salad

Lavare accuratamente e asciugare la lattuga romana e il radicchio rosso.

 

Tritare la lattuga o, se si preferisce, lasciare le foglie intere.

 

Cuocere il petto di pollo in una piastra oppure in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva.

 

Una volta pronto, tagliare il pollo a piccole fette e metterlo da parte.

 

Tagliare le fette di pane a piccoli cubetti e farli abbrustolire in una padella con del burro e uno spicchio d’aglio tritato fino a che saranno diventati dorati e croccanti.

 

Preparare la salsa unendo in boccale alto il tuorlo d’uovo, l’olio di semi di mais, lo spicchio d’aglio schiacciato, il succo di limone, la salsa Worcestershire, la senape e il sale.

 

Unire il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa della consistenza simile a quella della maionese.

 

A questo punto comporre l’insalata: mettere in una ciotola capiente la lattuga romana, il radicchio, il petto di pollo grigliato a fette, le scaglie di parmigiano e i crostini di pane.

 

Condire con la salsa Caesar e mescolare il tutto. Se necessario, aggiustare di sale.


 
 
Persone 1
Costo Basso
Tempo 15 minuti
A base di insalata
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • PER L'INSALATA:
  • 1 cespo di lattuga romana
  • 4-5 foglie di radicchio rosso lungo
  • gr. 80 di scaglie di Parmigiano Reggiano
  • gr. 300-350 di petto di pollo
  • 2-3 fette di pane
  • burro q.b.
  • olio evo q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • PER LA SALSA CAESAR:
  • 1 tuorlo
  • ml. 150 di olio di semi di mais
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 pizzico di sale