Insalata con radicchio, pancetta, Asiago e parmigiano

L’insalata con radicchio, pancetta, Asiago dolce e scaglie di parmigiano è una gustosa insalata davvero ricca e saporita. Perfetta per un pranzo veloce o una cena, per realizzare questa insalata servono pochi ingredienti ma di qualità.

Ecco la ricetta!

Procedimento per l’insalata con radicchio, pancetta, Asiago dolce e parmigiano

Innanzitutto lavare accuratamente il radicchio di Treviso sotto l’acqua corrente e asciugarlo bene.

Quindi tagliare le foglie di radicchio a julienne con l’aiuto di un coltello o, se lo si preferisce, lasciare le foglie intere.

Tagliare la pancetta a fette molto sottili oppure a listarelle e farla scottare velocemente in una padella antiaderente.

Una volta pronta, toglierla dal fuoco e metterla da parte a farla raffreddare.

Tagliare l’Asiago dolce a fette o a cubetti più o meno grandi a seconda di come lo si preferisce.

Ricavare le scaglie di parmigiano utilizzando un coltello.

A questo punto, mettere il radicchio di Treviso all’interno di una ciotola capiente e condirlo con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe a piacimento.

Aggiungere quindi la pancetta scottata, l’Asiago dolce e il Parmigiano Reggiano tagliato in scaglie.

Amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale e pepe se necessario e infine completare con dell’aceto balsamico.