Ci troviamo nel pieno della stagione autunnale e per questo motivo i banchi ortofrutticoli abbondano di verdure tipiche stagionali come, per esempi0, i cavolfiori, i broccoli, il radicchio, gli spinaci e le rape.
Per quanto riguarda il radicchio (fai click per scoprire le nostre ricette con il radicchio), esistono diversi tipi di questo ortaggio che variano in base al colore: il radicchio rosso, il radicchio variegato, dal colore verde con venature rosse, e il radicchio bianco.
Oggi vogliamo approfondire le caratteristiche del radicchio rosso, spiegarne le proprietà e consigliarvi qualche gustosa ricetta per cucinarlo!
Questa tipologia, infatti, è una delle più note per via del radicchio trevigiano e di Chioggia.
Al gusto, il suo sapore è molto riconoscibile essendo una verdura amara, ma si abbina bene a diversi ingredienti per la preparazione di gustose pietanze.
Tanti benefici tra le proprietà del radicchio rosso
Il colore del radicchio rosso ci dà un piccolo aiuto su una sua peculiarità: infatti, come in tutti i frutti e le verdure di colore rosso-viola, contiene moltissimi antiossidanti. Gli antiossidanti servono per combattere i radicali liberi, molecole molto reattive prodotte dalle cellule dell’organismo durante le reazioni metaboliche, che producono conseguenze negative per il nostro organismo.
Consumare il radicchio rosso fresco è utile contro patologie come il diabete e l’obesità ed è assolutamente consigliato nelle diete ipocaloriche poiché contiene un bassissimo valore energetico.
Per quanto riguarda i valori nutrizionali, invece?
Il radicchio rosso contiene soprattutto potassio, calcio e fosforo e grazie all’elevata percentuale di acqua, il radicchio è depurativo, aiutando molto le persone che soffrono di difficoltà a livello digestivo.
Infine, la preziosa vitamina C, contenuta nel radicchio rosso, aiuta il nostro organismo a combattere i malanni stagionali provenienti da virus che si diffondono con l’arrivo dei primi freddi.
I nostri consigli su come cucinarlo
Il radicchio rosso in cucina è ampiamente utilizzato per la preparazione di pietanze saporite e appetitose. È ideale per cucinare antipasti, primi piatti e piatti unici, per tutte le occasioni.
Scopriamone qualcuno!
Partiamo dall’antipasto e ci viene subito in mente il radicchio rosso cucinato al forno. Una ricetta semplice da realizzare perché ha pochissimi ingredienti e ci serve davvero poco tempo. Infatti, il radicchio viene pulito, tagliato e insaporito con sale, olio e pepe prima di cuocerlo in forno e servirlo ancora caldo.
Vorresti conoscere un altro gustosissimo antipasto?
Ecco la ricetta di una fresca tartare di tonno con radicchio brasato allo sciroppo d’acero, bufala e bottarga! Il nostro chef Gianni Di Lorenzo vi insegna a preparare questo piatto ideale per ogni occasione, con ingredienti prelibati e saporiti.
Scopri la ricetta e la video ricetta a questo link!
Come primo piatto, ci possiamo divertire con il gusto e la fantasia. A tal proposito, possiamo preparare sia risotti che portate a base di pasta. Noi vi consigliamo un buon risotto con radicchio, gorgonzola e speck!
In conclusione, per i piatti unici, non possono mancare le torte salate. Il radicchio si presta molto alla preparazione di torte rustiche vegetariane, a base di pasta frolla e funghi freschi.
Buon appetito!
