Insalata con prosciutto crudo, asparagi e pomodori secchi

L’insalata con prosciutto crudo, asparagi e pomodori secchi è semplice da preparare ma davvero saporita e gustosa, perfetta per un pranzo o una cena veloce.

Ecco la ricetta!

Procedimento per l’insalata con prosciutto crudo, asparagi e pomodori secchi

Lavare accuratamente l’insalata croccante verde e il radicchio rosso, eliminando eventuali foglie esterne appassite.

Quindi tritare sia l’insalata che il radicchio oppure lasciare le foglie intere, a seconda delle preferenze.

Sciacquare e asciugare i pomodorini Datterino, quindi tagliarli in quattro parti oppure a metà.

Lavare gli asparagi eliminando eventuali residui di terra.

Tagliare la parte finale degli asparagi, quella più grossa e legnosa. Quindi sbucciare leggermente il gambo con l’aiuto di un coltellino o di un pelapatate.

Per una guida completa su come pulire gli asparagi guarda questo video!

Ricavare solo le punte degli asparagi e cuocerle a vapore per 5-10 minuti, fino a quando saranno diventati morbidi.

Tagliare a cubetti le fette di pane, quindi saltarli in padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva per qualche minuto, fino a quando saranno diventati dorati e croccanti.

Comporre l’insalata unendo in una ciotola capiente l’insalata verde, il radicchio rosso, la rucola e i pomodorini Datterino tagliati.

Condire con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe a piacere.

Quindi aggiungere le olive taggische, i pomodori secchi sott’olio, le punte di asparagi, i cubetti di pane.

Amalgamare il tutto e infine disporre le fette di prosciutto crudo di Parma.