Gnocchi al pomodoro e basilico

Gli gnocchi al pomodoro sono un piatto molto diffuso della tradizione culinaria italiana. Sono molto semplici da preparare, ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI GNOCCHI AL POMODORO E BASILICO

Lavare le patate e cuocerle in acqua salata.

Nel frattempo, pulire e tagliare grossolanamente la cipolla, le carote e l’aglio; farli soffriggere lentamente con olio e due foglie di basilico.

Farli appassire aggiungendo un po’ d’acqua e unire due granelle di sale. Quando si sarà asciugato aggiungere il pomodoro, 3-4 foglie di basilico.

Aggiustare di sale e allungare la salsa con un mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

A cottura ultimata passare tutto con il frullatore ad immersione (minipimer), aggiungere il basilico restante e un filo di olio d’oliva. Quando le patate sono cotte sbucciarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde. Unire sale e noce moscata, aggiungere poco alla volta la farina ed impastare con le mani.

Raggiunta una certa consistenza fare una prova per vedere se gli gnocchi tengono e non si sfaldano. Per fare la prova fare bollire un pentolino d’acqua, metterci 2-3 cilindri di gnocchi fatti, quando galleggiano toglierli e sentirli se sono della giusta consistenza. Se si rompono occorre ancora lavorarli con un po’ di farina, altrimenti sono pronti.

Procedere a fare dei cilindri di un diametro di circa 1.5 cm e di lunghezza 2 cm circa. Passarli sui rebbi di una forchetta per imprimervi le scanalature tipiche degli gnocchi.

Cuocerli in acqua bollente e salata con un cucchiaio di olio d’oliva (per evitare che si attacchino); mescolare delicatamente con un mestolo di legno.

Quando gli gnocchi vengono a galla scolarli e saltarli in una padella con il sugo.

Buon appetito!