Gnocchi con gamberi, pomodorini e pesto di basilico

Gli gnocchi con gamberi, pomodorini e basilico sono un gustoso primo piatto che unisce tutti i sapori e i colori dell’estate!

Ecco come realizzarli!

Procedimento per gli gnocchi con gamberi, pomodorini e pesto di basilico

Lavare accuratamente le patate con la buccia, avvolgerle nella carta stagnola e cuocerle in forno a 180 °C fino a che non saranno cotte (basta infilare una forchetta per verificare).

In alternativa, è possibile bollire le patate oppure cuocerle in pentola a vapore.

Una volta cotte, pelare le patate e passarle al setaccio oppure schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate.

Versare la farina su un piano da lavoro, aggiungere al centro le patate schiacciate e un cucchiaino di sale e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Appiattire con le mani l’impasto, tagliarlo a fettine e arrotolarle una ad una fino a che non diventano come grissini, quindi tagliare dei tocchetti per formare gli gnocchi.

Frullare le foglie di basilico con i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato e l’olio d’oliva per ottenere il pesto.

Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà o in quattro parti.

Sgusciare i gamberoni e saltarli per qualche minuto in una padella con dell’olio insieme ai pomodorini, condendo con sale e pepe a piacere.

Cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta pronti, scolarli e saltarli in padella con il sugo di gamberi e pomodorini.

Impiattare gli gnocchi e cospargerli con il pesto al basilico.