Gnocchi alla sorrentina

Ecco come cucinare alla perfezione gli gnocchi alla sorrentina! All’interno della ricetta anche come preparare gli gnocchi di patate.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Per prima cosa preparare gli gnocchi di patate: innanzitutto lavare le patate, pelarle e sbollentarle in acqua fino a che saranno diventate morbide.

Una volta cotte, farle raffreddare e schiacciarle con uno schiacciapatate.

Una volta schiacciate le patate, incorporare al composto il sale, la farina e le uova e iniziare ad impastare il tutto.

Per vedere se gli gnocchi tengono la cottura oppure no, fare una prova prendendo un pezzo di impasto e mettendolo nell’acqua bollente.

A questo punto, prendere un pezzo dell’impasto, stenderlo per farlo diventare una striscia e, in caso si dovesse attaccare, cospargerlo di farina.

Tagliare la striscia di impasto in piccoli pezzi per formare gli gnocchi.

A questo punto, con l’aiuto della forchetta, creare piccoli solchi sugli gnocchi per far sì che il sugo possa penetrare bene al centro.

In un secondo momento preparare il sugo: recuperare una pentola o un tegame e versarci all’interno un filo d’olio con lo spicchio di aglio. Lasciare rosolare qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro; aggiustare di sapore con un poco di sale e profumare il sugo con delle foglie di basilico.

Lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 30/35 min. A fine cottura togliere lo spicchio di aglio e porre il sugo in un tegame capiente.

Intanto cuocere per pochissimi minuti, praticamente una scottata, gli gnocchi e scolarli nel tegame con il sugo per poi mescolare dolcemente.

Recuperare un altro tegame da forno e porre uno strato di sugo, un filo di olio e una parte degli gnocchi; seguire con uno strato di mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Continuare in questo modo per un altro strato di pasta.

Quando il tegame da sarà pronto, infornare in forno statico preriscaldato a 250° in modalità grill per circa 5 minuti.

Ecco che finalmente i nostri gnocchi alla sorrentina sono pronti per essere serviti e gustati.

Buon appetito!