Come pulire e cucinare la cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’intera agricoltura italiana anche se viene coltivata maggiormente nelle regioni...
Queste focaccine al formaggio realizzate con la pasta briséè sono super deliziose e ideali come aperitivo o come antipasto.
Ecco la ricetta!
Rompere due uova in una ciotola e sbatterle leggermente con una forchetta.
Unire la ricotta di pecora e la ricotta di bufala in una ciotola e amalgamarle. Quindi aggiungere anche le uova sbattute e incorporarle.
Aggiungere del prezzemolo tritato e del pepe al mulinello, quindi unire anche parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a piccoli cubetti e amalgamare il tutto.
Aprire il rotolo di pasta brisée e distribuirvi il composto nella parte più larga.
Iniziare ad arrotolare la pasta quasi fino alla fine. Quindi prendere il lembo finale della pasta e con questo chiudere il rotolo.
Sigillare i bordi e spolverizzare con farina sia sopra che lateralmente. Aiutandosi con la carta presente nella confezione della pasta brisée, girare il rotolo su se stesso e spolverizzare ancora con farina.
A questo punto tagliare il rotolo per ricavare delle fette di 2 cm circa.
Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno, posizionandole distanziate tra loro e rigirate ulteriormente su se stesse.
Sbattere l’uovo rimanente e spennellarlo sulla superficie delle focaccine.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per 20 minuti o fino a doratura.