Lecca lecca e crocchette di Parmigiano

Con il formaggio grattugiato e albume, magari avanzato da qualche ricetta, possiamo creare delle sfiziosità come le crocchette di Parmigiano!

Parmigiano e albume sono concessi nelle diete con basso valore glicemico, quindi questo può essere un modo per spezzare la routine della dieta con qualcosa di healthy ma in una forma diversa.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I LECCA LECCA E LE CROCCHETTE DI PARMIGIANO

Mettere il parmigiano in una ciotola e aggiungere l’albume.

Impastare con le mani, fino ad ottenere un composto setoso. Dividerlo in due parti.

Con una faremo delle palline, tutte della stessa dimensione (all’interno potete inserire erbe aromatiche).

Friggerle in olio di semi ben caldo, facendo attenzione che non si attacchino nel fondo: diventeranno croccanti fuori e morbide dentro. Bisogna toccarle il meno possibile. Quindi appoggiarle su carta assorbente.

Con il resto del composto formare della paline e disporle su una carta da forno, alternate e distanziate. Inserirvi all’interno degli stuzzicadenti (o dei rametti di rosmarino) privati della punta, ricoprirli con un altro foglio di carta da forno, e schiacciarle con il fondo di una tazza, in modo da ottenere dei lecca lecca.

Lo spessore viene dato dallo stuzzicadenti. Infornare a 150/160° in forno ben caldo per 5 /6 minuti.

Consigliamo di controllarli, devono diventare un marrone chiaro senza parti bianche.