Cozze fritte in pastella


Ricetta

Le cozze fritte in pastella sono uno sfizioso contorno semplicissimo da preparare, perfetto da servire come antipasto o anche durante un aperitivo.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per le cozze fritte in pastella

Pulire accuratamente le cozze togliendo il bisso, quindi inserirle in una padella con 4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia.

 

Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Passato questo tempo, mescolare le cozze per controllare che si siano aperte, quindi spegnere il fuoco. In caso contrario, proseguire la cottura fino a quando tutte le cozze di apriranno.

 

Far intiepidire le cozze, quindi sgusciarle e metterle da parte.

 

Preparare la pastella unendo in una ciotola la farina, il sale e l’acqua gasata. Mescolare con una forchetta oppure con una frusta fino a ottenere un composto liscio e abbastanza liquido.

 

Immergere le cozze nella pastella una per volta, quindi farle scolare dall’eventuale liquido in eccesso.

 

Versare l’olio in una pentola dai bordi alti e accendere una fiamma.

 

Una volta che l’olio sarà bello caldo, friggere le cozze un po’ alla volta fino a doratura, girandole spesso.

 

Una volta ponte, estrarle dall’olio con l’aiuto di una ramina e farle scolare brevemente su carta assorbente.

 

Servire le cozze fritte ancora calde con uno spicchio di limone.

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Porzioni 4
Costo Basso
A base di cozze
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • kg 1 di cozze
  • ml 500 di olio di semi di arachide
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d'aglio
  • PER LA PASTELLA:
  • gr. 200 di farina 00
  • gr. 200 di acqua frizzante (oppure di birra)
  • gr. 10 di sale fino