Cannelloni con ricotta e spinaci


Ricetta

Per la besciamella

In una padella alta di alluminio antiaderente stemperare il burro a fiamma bassissima con il latte, poi unire la farina facendola cadere da un passino, continuando a mescolare finché il composto risulterà omogeneo e senza grumi, aggiungendo il sale e la noce moscata. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di media consistenza. Lasciarla intiepidire.

Per i cannelloni

In una pentola d’acciaio con abbondante acqua salata far cuocere la pasta per i cannelloni per 2 minuti. Scolarla al dente e raffreddarla, adagiandola su un telo pulito asciutto.

In una pentola con abbondante acqua salata far cuocere gli spinaci; quando risulteranno cotti, scolarli. Tritarli e mescolarli con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.

Tagliare dei quadrati di pasta di 10 centimetri per lato, arrotolarli su se stessi e farcirli con il composto di spinaci e ricotta.

Porli su una teglia di alluminio antiaderente. Versarvi sopra la besciamella tiepida, spolverando con il parmigiano.

Passare in forno per circa 20/25 minuti a 200°C.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 12 euro
Tempo 2 ore 20 minuti
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • Per i cannelloni:
  • g. 400 di pasta sfoglia
  • g. 300 di ricotta
  • g. 400 di spinaci
  • g. 150 di parmigiano reggiano
  • noce moscata
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 uovo
  • Per la besciamella:
  • ml. 500 di latte intero
  • g. 50 di farina
  • g. 50 di burro
  • 1 presa di sale
  • 1 pizzico di noce moscata