Cannelloni con ricotta e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci

Ricetta

I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico primo piatto che viene preparato in occasione delle feste o dei pranzi di famiglia. Ecco la ricetta!

 

Procedimento per la besciamella

In una padella alta di alluminio antiaderente stemperare il burro a fiamma bassissima con il latte.

 

In seguito unire la farina facendola cadere da un passino, continuando a mescolare finché il composto risulterà omogeneo e senza grumi. Aggiungere il sale e la noce moscata.

 

Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di media consistenza. Lasciarla intiepidire.

 

Procedimento per i cannelloni

In una pentola d’acciaio con abbondante acqua salata far cuocere la pasta per i cannelloni per 2 minuti. Scolarla al dente e raffreddarla, adagiandola su un telo pulito asciutto.

 

In una pentola con abbondante acqua salata far cuocere gli spinaci; quando risulteranno cotti, scolarli.

 

Tritarli e mescolarli con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.

 

Tagliare dei quadrati di pasta di 10 centimetri per lato, arrotolarli su se stessi e farcirli con il composto di spinaci e ricotta.

 

Porli su una teglia di alluminio antiaderente.

 

Versarvi sopra la besciamella tiepida, spolverando con il parmigiano.

 

Cuocere in forno per circa 20/25 minuti a 200°C.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 12 euro
Tempo 2 ore 20 minuti
A base di cannelloni
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • PER I CANNELLONI:
  • g. 400 di pasta fresca all'uovo
  • g. 300 di ricotta
  • g. 400 di spinaci
  • g. 150 di parmigiano reggiano
  • noce moscata
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 uovo
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • ml. 500 di latte intero
  • g. 50 di farina
  • g. 50 di burro
  • 1 presa di sale
  • 1 pizzico di noce moscata