Tartare di tonno marinato agli agrumi e cipolle caramellate all’aceto balsamico

Tartare di tonno marinato agli agrumi e cipolle caramellate all'aceto balsamico

Ricetta

Tagliate il tonno a cubettini di circa 4mm di grandezza.

Spremete gli agrumi e condite il tonno con un pizzico di sale.

Lasciate riposare in frigo almeno per un’ora.

Nel frattempo tagliate le cipolle; in una padella versate dell’olio evo e lo zucchero di canna;  quando lo zucchero comincerà a caramellare, aggiungete la cipolla.

Saltate il tutto e aggiungete l’aceto balsamico, il sale e il pepe.

Portate a riduzione e alla fine aggiungete i pinoli o le mandorle tostate.

Aiutandovi con un coppapasta,  ponetevi all’ interno la vostra tartare che avrete strizzato leggermente per farle perdere i liquidi in eccesso.

Dopo di che ponetevi sopra un pò di cipolla caramellata, un filo d’olio e una grattata di pepe.

 


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo medio
A base di tonno
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g 300 di trancio al cuore del tonno
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 lime
  • g 250/300 di cipolla rossa
  • g 50 di zucchero di canna
  • g 50 di mandorle o pinoli
  • ml 125 di aceto balsamico
  • olio q.b.
  • sale e pepe q.b.