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Sautè di frutti di mare e calamari

Sautè di frutti di mare
 
Piatto Secondi
Porzioni 6 persone
Costo medio
A base di calamari, cozze, vongole
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • kg.1 di cozze
  • kg.1 di vongole
  • kg.1 di calamari
  • g.150 di pomodorini maturi
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio d'oliva extra vergine
  • pepe

Ricetta
Il sautè di frutti di mare e calamari rappresenta un piatto completo, bello da vedere, gustoso da mangiare.
I molluschi sono un’ottima fonte di micronutrienti, in particolare le vongole che apportano un contenuto significativo di vitamina B12 e di vitamina D. Importante è il contenuto di iodio, fondamentale per il corretto funzionamento della tiroide.Inoltre  le proteine di alta qualità, insieme a zinco e vitamine del gruppo B, presenti nei calamari assicurano il buon funzionamento del metabolismo; il fosforo agevola la salute di ossa e denti; il selenio sostiene le difese antiossidanti; il rame controlla la funzionalità del cuore e il metabolismo cellulare.

 

Procedimento per il Sautè di frutti di mare e calamari:
Spurgare le vongole con acqua e sale grosso per eliminare ogni residuo sabbioso, tenendole nel liquido per almeno un’ora, ripetendo l’operazione almeno due volte; sciacquarle quindi aprirle in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo. Conservatele aperte nel guscio e, a parte, filtrate il loro liquido di cottura.
Spazzolare le cozze, togliere il bisso,quindi farle aprire come le vongole.
Soffriggere in 4 cucchiaiate d’olio  3 spicchi d’aglio tritati.
Unire qui i calamari puliti, ridotti ad anelli, i pomodorini tagliati a metà, coprire, lasciare stufare per 4 minuti, poi aggiungere le cozze e le vongole, e fare cuocere il tutto ancora per  3/4 minuti.
Servire accompagnato dalle  fette di pane tostato o focaccine.

 
Piatto Secondi
Porzioni 6 persone
Costo medio
A base di calamari, cozze, vongole
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • kg.1 di cozze
  • kg.1 di vongole
  • kg.1 di calamari
  • g.150 di pomodorini maturi
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio d'oliva extra vergine
  • pepe
 
 

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