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Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese
 
Porzioni 4 persone
Costo basso
Tempo 2 ore
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 300 di carne macinata (misto bue e maiale)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di conserva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • l 1/2 di brodo
  • g. 300 di pomodori pelati
  • g. 150 di pancetta
  • sale e pepe q.b.

Ricetta

Il ragù alla bolognese è un simbolo della cucina italiana, in particolare della tradizione emiliana, noto per  essere stato depositato, come ricetta, dall’Accademia Italiana della Cucina, presso la camera di Commercio di Bologna nel 1982 ( anche se ad oggi la ricetta depositata è stata aggiornata).

Il ragù alla bolognese è famoso anche per essere inserito nella farcitura delle lasagne, o per condire le tagliatelle e i tortellini emiliani.

La lunga e lenta cottura permette ai sapori di fondersi, regalando un sugo dal gusto profondo e irresistibile.

Perfetta per un pranzo della domenica o per celebrare occasioni speciali, il ragù alla bolognese è un piatto che porta in tavola la tradizione, con il suo profumo inconfondibile e il sapore confortante.

 

Procedimento per il ragù alla  bolognese:

Mettere nella casseruola il trito di carota, cipolla e sedano, facendoli appassire.

Aggiungere la carne macinata.

Far rosolare il tutto, salare e pepare leggermente, bagnare con il vino rosso e lasciar evaporare.

Versare infine i pomodori  pelati e la conserva.

Coprire e proseguire la cottura per 40 minuti circa, aggiungendo eventualmente il brodo quando si nota che il sugo tende ad asciugarsi troppo.

Proseguire la cottura per circa 1 ora.

Ottimo per condire la pasta e i tortellini.

 


 
 
Porzioni 4 persone
Costo basso
Tempo 2 ore
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 300 di carne macinata (misto bue e maiale)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di conserva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • l 1/2 di brodo
  • g. 300 di pomodori pelati
  • g. 150 di pancetta
  • sale e pepe q.b.
 
 

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