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Peperoni ripieni con riso, pomodorini ed erbe aromatiche

Peperoni ripieni
 
Piatto Piatti unici
Porzioni 4
A base di peperoni, riso
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 4 di peperoni rossi grandi
  • g. 160 di riso (oppure orzo)
  • g. 200 di pomodorini misti (ciliegio e datterino giallo)
  • g. 60 di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)
  • g. 30 di pinoli
  • g. 1 di spicchio di aglio
  • g. 20 di olio extravergine di oliva
  • g. 5 di basilico fresco
  • g. 5 di prezzemolo
  • g. q.b. di sale
  • g. q.b. di pepe

Ricetta

I peperoni ripieni con riso, pomodorini ed erbe aromatiche sono uno di quei piatti che funzionano perché mettono insieme semplicità e precisione: pochi ingredienti, ma trattati nel modo giusto. Il peperone diventa contenitore, il riso (o orzo) assorbe tutto, i pomodorini rilasciano succo e acidità, mentre erbe e formaggio chiudono il cerchio. È una preparazione che può stare sia come piatto unico leggero sia come proposta da servizio, anche in chiave contemporanea per un menu vegetale.

Procedimeno per i Peperoni ripieni con riso, pomodorini ed erbe aromatiche:

  • Lavare i peperoni, tagliare a metà nel senso della lunghezza e eliminare semi e filamenti interni.
  • Cuocere il riso in acqua salata, scolare al dente e lasciare intiepidire.
  • Lavare i pomodorini e tagliare a metà.
  • Tritare finemente il prezzemolo e spezzare il basilico con le mani.
  • Rosolare leggermente lo spicchio di aglio con parte dell’olio, unire i pomodorini e cuocere brevemente mantenendo struttura e freschezza.
  • Mescolare il riso con i pomodorini, aggiungere le erbe aromatiche, i pinoli e metà del formaggio.
  • Regolare di sale e pepe.
  • Riempire i peperoni con il composto preparato.
  • Disporre in una teglia, irrorare con l’olio restante e completare con il formaggio rimanente.
  • Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti fino a ottenere una leggera gratinatura.
  • Servire caldi o tiepidi.

 


 
Piatto Piatti unici
Porzioni 4
A base di peperoni, riso
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 4 di peperoni rossi grandi
  • g. 160 di riso (oppure orzo)
  • g. 200 di pomodorini misti (ciliegio e datterino giallo)
  • g. 60 di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)
  • g. 30 di pinoli
  • g. 1 di spicchio di aglio
  • g. 20 di olio extravergine di oliva
  • g. 5 di basilico fresco
  • g. 5 di prezzemolo
  • g. q.b. di sale
  • g. q.b. di pepe
Consigli utili

il riso lega meglio dell'orzo, i profumi si stabilizzano e il peperone perde quella nota aggressiva che a caldo domina tutto. Terminare magari con una finitura di erbe fresche all’ultimo ( basilico spezzettato a mano, prezzemolo, foglioline di timo origanato) per dare profondità senza appesantire.
 
 

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