Irish stew

L’Irish stew è il piatto simbolo della tradizione irlandese, un vero comfort food che racconta storie di famiglia, terre verdi e tavole conviviali. Nato come pietanza povera e nutriente, questo stufato rustico unisce carne d’agnello o montone, patate, cipolle e carote in una lunga cottura lenta, che trasforma pochi ingredienti semplici in un insieme ricco, profumato e avvolgente.

L’Irish stew è molto più di uno stufato: è un piatto che scalda, nutre e porta con sé il sapore autentico di un’Irlanda genuina e accogliente.

Procedimento per l’Irish stew:

Tagliare la carne come se fosse uno spezzatino,quindi in pezzi di 2 cm. circa.
Posizionare in un tegame con olio evo, uno strato di cipolla sul fondo e sovrapporvi la carne, spolverando con un’abbondante quantità di prezzemolo e una quantità minore di timo, quindi condire con sale e pepe nero.
Sistema il resto della cipolla, le carote tagliate a rondelle e le patate (tagliate a grossi pezzi solo se grandi; se si tratta di patate piccole, si possono lasciare intere).

Condire ciascuno strato, coprendolo poi con gli aromi, come in precedenza.

Cuocere brevemente a fuoco basso.

Aggiungere poi acqua o brodo vegetale leggero, portare a ebollizione e  incoperchiare.

Lasciare cuocere a fuoco lento per oltre 2 ore circa se si tratta di carne di montone, e 1 ora circa se si tratta di agnello, aggiungendo il bicchiere di vino a metà cottura.
Aggiungere acqua durante la cottura, se lo stufato sembra troppo asciutto. 
Servire nel tegame di cottura, spruzzando con abbondante prezzemolo tritato e accompagnando con fette di pane tostato e, come in Irlanda,  con un bel bicchiere di birra fresca, meglio se Guinness.