Insalata di seppie

Ecco l’insalata di seppie preparata dallo chef per passione Gianni Di Lorenzo, una soluzione perfetta per preparare una portata a base di pesce!

La seppia è un pesce economico e sano, di buona resa finale. Nell’insalata, preparata anche in anticipo, può essere un antipasto o un secondo

PROCEDIMENTO PER PREPARARE L’INSALATA DI SEPPIE

Per prima cosa, pulire le seppie privandole di pelle, occhi, bocca (può esservi d’aiuto il vostro pescivendolo).

Successivamente, mettete a bollire in una pentola capiente acqua non salata con la costa di sedano tagliata in 3 o 4 pezzi e la parte gialla della buccia di un limone biologico.

Quando l’acqua bolle, lessate le seppie lasciandole cuocere per circa 30 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare le seppie nell’acqua di cottura per circa due ore.

Nel frattempo, saltare in olio e sale le zucchine tagliate a dadini piuttosto piccoli.

Quindi cuocerle per 7/8 minuti lasciandole alquanto croccanti.

Servendovi di un mixer emulsionate il succo del limone, l’olio, il pepe e l’origano fresco.

A parte, in un secondo momento, scolate i carciofini sott’olio e tritateli grossolanamente.

Uniteli alle zucchine raffreddate.

Scolate le seppie, tagliatele a listarelle e aggiungetele al composto di zucchine e carciofi.

Versate il tutto in una insalatiera.

Alla fine, aggiustate di sale e versate l’emulsione condendo l’insalata, aiutandovi con un grosso cucchiaio.

Ecco che la nostra insalata di seppie è pronta per essere servita e gustata.

Buon appetito!