Guazzetto di mazzancolle e melanzane
Porzioni 4 persone
Costo medio
Difficoltà facile
Ingredienti
- g. 500 di mazzancolle
- 3 grosse melanzane viola
- l.0,50 di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- peperoncino in polvere q.b
- paprika dolce q.b.
- 4 spicchi d’aglio
- 1 rametto di timo
- olio evo q.b
Ricetta
Il guazzetto di mazzancolle e melanzane è un piatto di facile esecuzione ma di misurata eleganza, rappresenta tutto ciò che il Mediterraneo può offrire, dal crostaceo dell’Adriatico dalla polpa delicata e soda, alle melanzane tonde, ortaggi che fanno molto bene e che possono aiutare l’organismo a mantenersi in salute.
La grande dotazione in termini di fibre presente nelle melanzane aiuta la digestione e rende questo ortaggio un alleato unico contro la stipsi.
A patto che non vengano fritte, le melanzane tonde viola sono ottime anche per le diete ipocaloriche vista la bassa concentrazione di calorie e la buona presenza di vitamine del gruppo B, utili a mantenere attivo il metabolismo. Inoltre presentano una buona quantità di fitonutrienti dal potere antiossidante che riescono a calmierare e controllare le quantità di colesterolo nel sangue.
Inoltre le melanzane contengono anche alcuni minerali utili alla gestione del metabolismo, tra questi ricordiamo il manganese, il magnesio e il rame.
Procedimento per il guazzetto di mazzancolle e melanzane:
Sbucciare le melanzane con il pelapatate, quindi fare dei cubetti abbastanza regolari di media grandezza e inserirli in un tegame largo con un pò d’olio, sale, 2 spicchi d’aglio schiacciati e senza buccia,peperoncino e timo sfogliato. Girare le melanzane per alcuni minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fiamma vivace e senza coperchio per circa 10 minuti, per non rischiare di spappolare la polpa di melanzana, ma tanto da far evaporare per due terzi il brodo.
In un tegame a parte cuocere per 7/8 minuti le mazzancolle in olio, 2 spicchi d’aglio tagliati grossolanamente, prezzemolo, paprika dolce e sale dopo averle sgusciate.
Appena cotte unirle alle melanzane,mescolare delicatamente e servire in fondine o ciotole.
Porzioni 4 persone
Costo medio
Difficoltà facile
Ingredienti
- g. 500 di mazzancolle
- 3 grosse melanzane viola
- l.0,50 di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- peperoncino in polvere q.b
- paprika dolce q.b.
- 4 spicchi d’aglio
- 1 rametto di timo
- olio evo q.b
