Zuppa di granchio, mazzancolle e mais

La Zuppa di granchio e mazzancolle e mais, rustica e raffinata, insolita per una stuzzicante alternativa al primo piatto.

Per una preparazione più leggera,eliminare la panna aggiungendo eventualmente 100 ml di latte al brodo vegetale.

Procedimento per la Zuppa di granchio mazzancolle e mais:

Lavate il peperone e fatelo abrustolire sotto il grill del forno caldo o sulla fiamma, poi spcllatclo, privatelo del picciolo c dei semi e tagliatelo a filetti.

Sgocciolate la polpa di granchio, eliminate eventuali cartilagini e sminuzzatela.

Tritate finemente la cipolla data e fatela appassire in una casseruola a fuoco dolce con una noce abbondante di burro, unitamente alle mazzancolle sgusciate.

Unite i chicchi di mais e sciateli insaporire per qualche istante, poi aggiungete il brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco dolce per 10 minuti circa, mescolando ogni tanto e unendo, dopo qualche minuto, la panna, una presa di sale e pepe a piacere.

A fine cottura, passate al frullatore il mais con il suo fondo di cottura (tenendone da parte qualche chicco), regolate di sale e pepate a piacere.

Suddividete la zuppa in quattro piatti individuali, distribuite al centro la polpa di granchi e  mazzancolle e il peperone preparato, per decorazione e servite tiepido sia in estate che in inverno.