Frittatine di verdure

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Ricetta

Le frittatine di verdure sono facilissime da realizzare e sono perfette da servire come antipasto, contorno o anche come aperitivo. Queste frittatine possono essere realizzate con tanti tipi di verdure, magari di stagione, ma noi abbiamo scelto pomodorini gialli e rossi, zucchine, fiori di zucca e scalogno.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per le frittatine di verdure

Lavare accuratamente i pomodorini, la zucchina, i fiori di zucca e lo scalogno e asciugarli.

 

Tagliare i pomodorini rossi e gialli in quattro o più parti, per realizzare dei piccoli spicchi.

 

Tagliare la zucchina a piccoli cubetti e tritare i fiori di zucca.

 

Infine, tritare anche lo scalogno e il prezzemolo.

 

Sbattere le uova in una ciotola insieme al parmigiano, aggiungendo sale e pepe a piacere.

 

A questo punto, dividere le uova in tre ciotole separate.

 

In una aggiungere i pomodorini rossi e gialli, in un’altra la zucchina e i fiori di zucca e in un’altra lo scalogno e il prezzemolo e amalgamare bene.

 

Cuocere le frittatine in una padella unta con dell’olio extra vergine d’oliva per alcuni minuti per lato.

 

In alternativa, è possibile cuocere le frittatine al forno, in uno stampo per muffin ben oleato. In questo caso, impiegheranno circa 15-20 minuti a cuocere.


 
Costo Basso
Tempo 15 minuti
A base di frittata
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 uova
  • gr. 50 di parmigiano
  • 5 pomodorini datterini rossi
  • 5 pomodorini datterini gialli
  • 1 zucchina
  • 4 fiori di zucca
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.