Costolette di agnello con erbe aromatiche, in crosta di pistacchi

Queste costolette di agnello sono molto invitanti, la granella di pistacchio dona una spettacolare croccantezza!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE COSTOLETTE DI AGNELLO CON ERBE AROMATICHE IN CROSTA DI PISTACCHI

Per iniziare, tritare lo zenzero con le erbe aromatiche, quindi disporle in una ciotola e aggiungere 2 uova, una presa di parmigiano e sbatterle leggermente.

A parte, lasciare marinare le costolette per almeno un’oretta.

Nota: è necessario l’utilizzo di stampini per realizzare il tortino.

Tagliare a listarelle la nostra verza.

In un secondo momento, sbollentare la verza tagliata a listarelle per 5 minuti in acqua salata; raffreddare, incorporarvi 80 grammi di parmigiano e un uovo; amalgamare e disporre il composto negli appositi stampini e cuocere in forno per 15 minuti.

Mettere in una padella uno spicchio di aglio in camicia (che successivamente andrà eliminato) con un cucchiaino di lardo e saltarvi gli spinaci di montagna per 2/3 minuti.

A parte, panare le costolette di agnello nei pistacchi, disporle su una teglia e passarle in forno moderato per 15/18 minuti avendo l’avvertenza che il pistacchio non bruci.

Quindi, estrarre dagli stampini i tortini e disporli sui piatti con accanto gli spinaci di montagna sopra ai quali andranno posizionate le costolette d’agnello ben calde.

Buon appetito!