Ceci al pomodoro

I ceci al pomodoro sono un piatto semplicissimo da realizzare, ma di un gusto sorprendente, dato soprattutto dal soffritto d’aglio che, con il pomodoro, aggiunge valore ai semplici ceci.

I carboidrati presenti nei ceci sono prevalentemente complessi, caratterizzati da un basso indice glicemico che favorisce un rilascio graduale di energia. Questa caratteristica li rende ideali per mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue.

I ceci sono ricchi di vitamine del gruppo B, particolarmente folati, tiamina e vitamina B6. I folati sono essenziali per la sintesi del DNA e la formazione dei globuli rossi, rendendoli particolarmente importanti durante la gravidanza per prevenire difetti del tubo neurale.

Il contenuto di minerali include quantità significative di ferro, magnesio, potassio, zinco e manganese. Il ferro presente nei ceci, pur essendo di origine vegetale e quindi meno biodisponibile rispetto a quello animale, può comunque contribuire a prevenire l’anemia se assunto con vitamina C.

Procedimento per i ceci al pomodoro:

Tritatare finemente l’aglio e appassirlo brevemente in olio a fuoco basso.

Versare la polpa di pomodoro nel tegame dell’aglio con sale e peperoncino e un bicchiere d’acqua e cuocere per 15 minuti a fuoco medio, fino ad addensarlo per oltre la metà.

Aggiungere ora i ceci, mescolare, coprire con un coperchio e continuare a cuocere per altri 10 minuti, controllando il sapore.

Prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato e servire, eventualmente profumando ogni porzione con un rametto di rosmarino.