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Calamari ripieni in umido

Calamari ripieni in umido
 
Piatto Secondi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo 30 minuti
A base di calamari
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • Kg 1 di calamari freschi
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 pugno di capperi sottosale
  • g. 150 di pomodori pelati
  • g. 100 di pane grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe q.b

Ricetta

I Calamari ripieni in umido sono un piatto della tradizione marinara, diffuso in tutt’Italia.

Una variante di questo gustoso piatto è rappresentata dalla possibilità di mischiare nell’impasto di pane grattugiato per la farcitura, anche i tentacoli dei molluscoli, tritati e leggermente insaporiti con il sale: ne risulta un ripieno particolarmente gustoso che valorizza maggiormente tutto il prodotto ittico utilizzato.

Ovviamente, per non far fuoriuscire il ripieno, conviene chiudere i calamari con uno stuzzicadente.

Le proteine di alta qualità, insieme a zinco e vitamine del gruppo B presenti nei calamari assicurano il buon funzionamento del metabolismo; il fosforo agevola la salute di ossa e denti; il selenio sostiene le difese antiossidanti; il rame controlla la funzionalità del cuore e il metabolismo cellulare.

 

Procedimento per Calamari ripieni in umido:

Pulire e lavare bene i calamari, facendo attenzione a non romperli.

Preparare un impasto con il pane grattugiato, il prezzemolo, l’aglio,i capperi lavati e tritati, 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.

Con questo, farcire i calamari.

Adagiare i molluschi farciti in un tegame antiaderente e farli rosolare da tutti i lati con olio evo.

Bagnare quindi con vino bianco, far evaporare e aggiungere i pomodori passati, salati e pepati.

Coprire e cuocere per 20/25 minuti a fuoco basso.

Quindi servire.


 
 
 
Piatto Secondi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo 30 minuti
A base di calamari
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • Kg 1 di calamari freschi
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 pugno di capperi sottosale
  • g. 150 di pomodori pelati
  • g. 100 di pane grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe q.b
 
 

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