Calamaretti con olive e capperi

I calamaretti con olive e capperi sono uno dei tanti piatti che celebrano la cucina mediterranea. I sapori intensi del pesce fresco, dei pomodori, dei capperi, delle olive, con il sentore inconfondibile dell’origano, rappresentano esattamente la tavolozza di sapori e colori dei nostri piatti più tradizionali, belli a vedersi, molto gustosi, ma anche sani.

I calamaretti infatti sono una buona fonte di proteine, vitamina B12, selenio e fosforo, oltre a contenere acidi grassi omega-3.

Sono anche ricchi di zinco, magnesio, potassio e rame, che contribuiscono al buon funzionamento del metabolismo e alla salute di ossa, denti e cuore.

Procedimento per i Calamaretti con olive e capperi:

Pulire i calamaretti all’interno una volta estratta la testa;  estrarre la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello e togliere la pellicina esterna.

In una padella antiaderente scaldare l’olio extravergine di oliva con  l’aglio schiacciato e il peperoncino (a piacere).

Fare soffriggere per qualche minuto.

Unire i pomodorini tagliati a  metà e  cuocere per qualche minuto.

Aggiungere ora i calamaretti e farli  cuocere per 3-4 minuti.

Regolare di sale e pepe, se non si è usato il peperoncino.

Unire i capperi, le olive e l’origano e continuare a cuocere per altri 3 minuti.

A fine cottura, cospargere con prezzemolo tritato.

Servire con fette di pane abbrustolito.