Come pulire e cucinare la cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’intera agricoltura italiana anche se viene coltivata maggiormente nelle regioni...
La piadina verde alle bietole è una variante colorata e deliziosa della classica piadina romagnola. Le bietole presenti nell’impasto rendono questa piadina super morbida, perfetta per creare dei rotoli da farcire a piacimento.
Ecco la ricetta!
Per prima cosa pulire le bietoline e sbollentarle in acqua bollente per alcuni minuti.
Scolare le bietoline, farle raffreddare e ridurle in purea con un frullatore a immersione o un mixer.
Versare la farina su una spianatoia, aggiungere il lievito per torte salata e mescolare.
A questo punto unire anche la purea di bietoline, il sale e l’olio extra vergine d’oliva.
Iniziare a impastare e aggiungere man mano il latte, poco per volta.
Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
Dividere l’impasto in palline delle stesse dimensioni circa (a seconda di quanto si vogliono fare grandi le piadine) e far riposare per circa mezz’ora coperte da un panno pulito.
Stendere le piadine con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore abbastanza sottile.
Cuocere le piadine sul testo bello caldo per circa 2-3 minuti per lato. Le piadine dovranno rimanere morbide.
Farcire le piadine cotte con la ricotta mescolata al formaggio spalmabile e alla scorza di limone grattugiata.
Arrotolare e servire i rotoli di piadina caldi oppure anche freddi.