Vellutata di carote e zenzero

La vellutata di carote e zenzero è cremosa, leggera e davvero semplice da realizzare. Perfetta per tutte le stagioni, sia a pranzo che a cena, questa vellutata racchiude tutta la dolcezza delle carote, con una nota piccante data dallo zenzero.

Ecco la ricetta dello chef per passione Gianni di Lorenzo!

Procedimento per la vellutata di carote e zenzero

Pulire e tagliare a cubetti la cipolla e metterla a stufare per pochi minuti in un tegame con dell’olio extra vergine d’oliva.

Lavare le carote, pelarle e tagliarle a rondelle con l’aiuto di un coltello.

Quindi aggiungerle nel tegame con la cipolla stufata e condire con del sale e del pepe a piacimento.

Aggiungere il bicchiere di vino bianco secco e lasciar cuocere per qualche minuto, fino a completa evaporazione.

A questo punto aggiungere 1 litro e mezzo di acqua bollente, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Verso fine cottura, prima dell’ultimo bollore, versare il cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e mescolare.

Spegnere il fuoco e, con l’aiuto di un mixer o un frullatore a immersione, ridurre il tutto in purea, per ottenere una crema liscia e senza grumi.

Impiattare la vellutata e servirla tiepida o calda.