Salsa verde

La salsa verde è una ricetta tipica piemontese: ottima per accompagnare il lesso, facile e velocissima da preparare.

“Per fare la salsa verde, tritate tutto insieme colla lunetta, capperi spremuti dall’aceto, un’acciuga, poca cipolla e pochissimo aglio. Stiacciate il composto colla lama di un coltello per renderlo fine e ponetelo in una salsiera. Aggiungete una buona dose di prezzemolo, tritato con qualche foglia di basilico, e sciogliete il tutto, con olio fine e agro di limone. Questa salsa si presta bene coi lessi di pollo o di pesce freddi, e colle uova sode o affogate. Mancando i capperi, possono servire i peperoni.”

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA SALSA VERDE 

Per prima cosa, con l’aiuto di un coltello ben affilato, tritare i capperi, l’acciuga, la cipolla e pochissimi aglio.

Una volta che si sarà ottenuto un trito, ripassarlo ancora con la lama del coltello per renderlo finissimo e porlo in una salsiera.

Successivamente, tritare anche il prezzemolo con il basilico e aggiungere il nuovo trito nel composto.

In un secondo momento aggiungere l’olio e il succo di limone per ottenere una salsa.

Ecco che la nostra salsa verde è pronta per essere servita.

Buon appetito!