Salsa di capperi

La salsa di capperi è un condimento dal sapore intenso, perfetto per accompagnare carne e pesce. In particolare, questa salsa si sposa benissimo con le scaloppine e con le sogliole, ma anche da sola sul pane è davvero buona.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la salsa di capperi

Iniziare riscaldando 1/2 litro d’acqua in una casseruola.

Mentre l’acqua si riscalda, tritare un cucchiaio di capperi sott’aceto e metterli da parte.

Ora sciogliere una noce di burro in una casseruola, a fuoco basso.

Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungere la farina e mescolare con cura con un cucchiaio o con una frusta affinché non si creino grumi.

Cuocere per 2 minuti circa, quindi aggiungere l’acqua calda, poco per volta, continuando a mescolare con cura.

Dopo aver versato tutta l’acqua nella casseruola, aggiungere un cucchiaio di capperi e un cucchiaio di capperi interi senza scolarli dall’aceto, che donerà più sapore alla salsa.

Coprire la casseruola e lasciar cuocere il tutto a fuoco molto basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta trascorso il tempo necessario, spegnere il fuoco e lasciare riposare la salsa per altri 15 minuti senza togliere il coperchio.

La salsa di capperi è pronta per essere gustata!