Porro grigliato alle mandorle e burro al limone

Il porro grigliato alle mandorle e burro al limone è un modo originale in cui cucinare il porro ed è perfetto da servire ad esempio come contorno!

Procedimento per il porro grigliato alle mandorle e burro al limone

Cuocere i porri interi su una griglia a carbone fino a quando la parte esterna risulti quasi carbonizzata. Lasciarli riposare coperti per una mezz’ora. Inciderli con una forbice, togliere la parte interna che sarà diventata molto morbida, tagliare la parte superiore più verde e spremerla con le mani per ottenerne il succo.

Tagliare la parte chiara del porro in lunghezza e avvolgere le strisce ottenute come per formare un nido di tagliatelle. Fare fondere il burro in un pentolino e lasciarlo cuocere finché non prende una colorazione nocciola ed un profumo di tostato; aggiungervi il succo tenuto da parte, il succo del limone e frustare forte per ottenere una emulsione.

Disporre il porro a nido in 4 fondine, irrorare di burro salato al limone e guarnire con le mandorle salate grattugiate.