Porro grigliato alle mandorle e burro al limone

Il porro grigliato alle mandorle e burro al limone è un modo originale in cui cucinare il porro ed è perfetto da servire come contorno!

Lo chef Massimiliano Poggi, con un ingrediente tanto semplice quale il porro, realizza infatti un piatto davvero unico e saporito.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il porro grigliato alle mandorle e burro al limone

Cuocere i porri interi su una griglia a carbone fino a quando la parte esterna risulti quasi carbonizzata.

Una volta cotti, lasciarli riposare coperti per una mezz’ora circa. 

Passato questo tempo, inciderli con una forbice e togliere la parte interna che sarà diventata molto morbida.

Tagliare la parte superiore più verde e spremerla con le mani per ottenerne il succo.

Tagliare la parte chiara del porro in lunghezza e avvolgere le strisce ottenute come per formare un nido di tagliatelle.

Fare fondere il burro in un pentolino e lasciarlo cuocere finché non prende una colorazione nocciola ed un profumo di tostato.

Aggiungervi il succo del porro tenuto da parte, il succo del limone e mescolare con energia per ottenere una emulsione.

Disporre il porro a nido in 4 fondine, irrorare di burro salato al limone e guarnire con le mandorle salate grattugiate.