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Pomodori marinati con menta, basilico e feta sbriciolata

 
Piatto Contorni
Porzioni 4
A base di pomodori
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 800 di pomodori maturi e carnosi (cuore di bue o datterini grandi misti)
  • g. 80 di feta (facoltativa, in piccole briciole )
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 8 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso oppure succo di limone
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 spicchio piccolo di aglio
  • pepe nero macinato fresco
  • sale in fiocchi o sale fino q.b.
  • peperoncino secco in fiocchi (facoltativo)
  • origano secco q.b.

Ricetta

Pomodori maturi tagliati spessi, una marinatura ricca (olio,  limone, spezie), menta fresca e qualche briciola di formaggio sapido.  Ottimo il risultato visivo e molto gustoso il sapore, particolarmente indicato per la tavola estiva e per un variegato buffet.

 

Procedimento per Pomodori marinati con menta, basilico e feta sbriciolata:

  1. Tagliare i pomodori a fette spesse circa 1 cm e disporli in un piatto largo senza sovrapporli troppo.
  2. Preparare la marinatura emulsionando olio, aceto (o limone), miele, aglio tritato molto finemente, una presa di sale, pepe abbondante, origano e un pizzico di peperoncino.
  3. Versare il condimento sui pomodori e lasciare riposare 20–30 minuti a temperatura ambiente: il pomodoro deve iniziare a rilasciare il suo succo e creare quel fondo rosso brillante che si vede nella foto.
  4. Spezzettare basilico e menta con le mani e distribuirli sopra solo alla fine per mantenerli freschi e profumati.
  5. Sbriciolare la feta in piccoli punti (senza coprire il pomodoro).
  6. Completare con un ultimo filo di olio e qualche cristallo di sale.

 
 
Piatto Contorni
Porzioni 4
A base di pomodori
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 800 di pomodori maturi e carnosi (cuore di bue o datterini grandi misti)
  • g. 80 di feta (facoltativa, in piccole briciole )
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 8 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso oppure succo di limone
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 spicchio piccolo di aglio
  • pepe nero macinato fresco
  • sale in fiocchi o sale fino q.b.
  • peperoncino secco in fiocchi (facoltativo)
  • origano secco q.b.
Consigli utili

Usare pomodori molto maturi ma sodi;
condire almeno 20 minuti prima del servizio;
non mescolare: lasciare che il condimento si raccolga sul fondo;
aggiungere le foglie intere all’ultimo.
È uno di quei piatti che sembra banale ma vive sulla qualità del pomodoro e sul tempo di marinatura
 
 

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