Patate raganate in teglia

Le Patate raganate sono un piatto rustico e confortante che incapsula l’essenza della cucina casalinga italiana, in particolare del Sud. Questo contorno tradizionale, arricchito di erbe aromatiche comel’origano, si distingue per la sua croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito. Le patate, affettate sottilmente e stratificate con cipolle, pomodori e una generosa spolverata di formaggio pecorino, vengono infornate fino a raggiungere una perfetta doratura. Nell’articolo che segue, scopriremo non solo come le patate raganate siano divenute un classico indiscusso nelle cucine italiane, ma anche i segreti per prepararle al meglio, esaltando ogni ingrediente per ottenere un risultato finale che sia un vero e proprio tributo alla semplicità e alla bontà della cucina tradizionale.

Procedimento per le Patate raganate:

Mondare e lavare le patate, i pomodori e  la cipolla, quindi affettare, con l’ausilio di una mandolina, le patate e le cipolle a uno spessore di 2-3 mm circa. Tagliare invece, i pomodori a uno spessore di circa  6-7 mm.

Ungere una pirofila con parte dell’olio e disporre un primo strato di patate, Sopra le patate disporre uno strato di pomodori e infine creare uno strato di cipolle.

Condire il tutto con sale, pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.

Proseguire come il punto precedente, creando un altro pomodori e cipolle, quindi condire e completare con un ultimo strato di patate.

In una ciotola a parte, unire il pecorino,l’origano sfogliato e  il pangrattato.

Cospargere la preparazione con il composto di pane e il restante olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 150-160°C per un’ora circa.

Sfornare e far riposare qualche minuto prima di servirle.