Pacchero ripieno di zucchine e provola su scottato di pomodoro e olio di frantoio


Ricetta

Cuocere i paccheri molto al dente in una casseruola alta in acciaio. Stufare le zucchine tagliate a rondelle, raffreddarle. Unire alle zucchine la provola a dadini, il parmigiano, il basilico e tritare. Riempire i paccheri con un sac a poche. Infarinarli, passarli nell’uovo sbattuto ed infine nel Panko. Friggere in olio d’oliva in una padella dritta fino a quando i paccheri risulteranno ben croccanti. Intanto, scottare i pomodorini tagliati a filetti e conditi con olio extravergine. Salare e pepare.

Finitura: disporre in un piatto i pomodorini scottati. Adagiarvi sopra il pacchero ripieno croccante. Decorare con una foglia di basilico.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo basso
Tempo 30 minuti
A base di provola, zucchine
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 140 di paccheri
  • g. 120 di zucchine
  • g. 120 di provola
  • g. 200 di pomodorini
  • basilico q.b.
  • parmigiano q.b.
  • g. 100 di farina
  • 3 uova
  • Panko q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.