Bufala Dop su macedonia di pomodoro, mostarda di melanzane e tegola di pane

Mozzarella di Bufala Dop su macedonia di pomodoro, mostarda di melanzane e tegola di pane

Ricetta

Un sostanzioso antipasto a base di mozzarella di bufala che può sostituire tranquillamente un piatto unico. Ecco la ricetta!

 

La mozzarella di bufala DOP è una vera e propria eccellenza culinaria del nostro Paese dal gusto inimitabile. In questo piatto è perfettamente abbinata ai pomodori e alle melanzane.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA MOZZARELLA DI BUFALA DOP SU MACEDONIA DI POMODORO, MOSTARDA DI MELANZANE E TEGOLA DI PANE

 

Per la mostarda di melanzane: lavare e mondare le melanzane, tagliarle a mirepoix e metterle a cuocere per un’ora mescolando ripetutamente insieme allo zucchero, alla buccia e al succo di arancia e limone, allo zenzero grattugiato; 5 minuti prima della fine aggiungere la menta.

 

Successivamente, lavare e mondare i pomodori, levare i semi e tagliarli a concassé condendoli con sale e basilico emulsionato con olio extravergine d’oliva.

 

In un secondo momento, su una placca, infornare le tegole di pane per 5 minuti a 180°C.

 

Per servire, su un piatto fondo, appoggiare un coppapasta al centro quindi adagiarvi dentro la concassé di pomodoro.

 

Subito dopo, togliere il coppapasta e appoggiare la mozzarella sulla concassé, sopra di questa un cucchiaino di mostarda di melanzane e rinchiudere il tutto con la tegola di pane e qualche goccia di olio extravergine d’oliva molisano.

 

Ecco che il nostro antipasto è finalmente pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!


 
Piatto Antipasti
Persone 4
Costo Medio/Basso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 mozzarelle di bufala Dop di g. 125
  • PER LA MOSTARDA:
  • g. 100 di melanzane
  • g. 80 di zucchero
  • 1/2 arancia
  • 1/2 limone
  • menta q.b.
  • zenzero q.b.
  • 2 pomodori rossi a grappolo
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • 4 fette di pane integrale e raffermo dello spessore di mm. 3
  • sale q.b.