Mezze penne alla crudaiola
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- g. 350 di mezze penne lisce o rigate
- g. 250 di Pomodorini ciliegino rossi e gialli
- 1 cipolla bianca o di Tropea
- 1 spicchio d’aglio
- 1 spicchio di scalogno
- origano fresco o secco, secondo disponibilità, q.b.
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- peperoncino in polvere q. b.
Ricetta
Le Mezze penne alla crudaiola sono uno dei piatti estivi più amati e saporiti dell’estate, comodo da portare in un pic nic all’aperto, o comunque da preparare anche molto prima del suo utilizzo.
Chi non ama le verdure non cotte, può optare per verdure saltate in padella (peperoni, pomodori, cipolle, zucchine e melanzane, opportunamente condite), quindi intepidite e mantecate con la pasta preferita.
Non si tratterà esattamente di crudaiola, ma sicuramente di un piatto altrettanto saporito e salutare, da preparate anche in anticipo rispetto al servizio.
Procedimento per le Mezze penne alla crudaiola:
Lavare i pomodori e tagliarli in due o quattro parti.
Metterli in una ciotola con ottimo olio evo, una spruzzata di sale fino, l’aglio tritato finissimo,la cipolla tagliata a fette sottilissime o tritata, lo spicchio di scalogno tritato, il peperoncino in polvere dosato secondo l’intensità di piccante che si vuole conferire ( meglio moderarlo, per farne solo intuire la presenza) e l’origano, fresco o secco.
Lasciare in infusione il tutto per almeno un’ora.
Nel frattempo cuocere le mezze penne in acqua bollente salata ( ma si possono usare spaghetti, bavette, torciglioni o mezzemaniche, secondo la preferenza, anche se la pasta corta è più facile da gestire e ottima anche il giorno dopo), scolarle abbastanza al dente e poi passarle in acqua fredda per bloccarne la cottura.
Ora la pasta è pronta per essere condita con la crudaiola, aggiungendo per ultimo il basilico spezzettato a mano.
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- g. 350 di mezze penne lisce o rigate
- g. 250 di Pomodorini ciliegino rossi e gialli
- 1 cipolla bianca o di Tropea
- 1 spicchio d’aglio
- 1 spicchio di scalogno
- origano fresco o secco, secondo disponibilità, q.b.
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- peperoncino in polvere q. b.
Il bello della crudaiola consiste nel fatto che la si può fare con gli ingredienti, meglio se di stagione, che si hanno a disposizione.
Una tra le ricette tradizionali prevede l’aggiunta di mozzarelline o mozzarella a cubetti, altre ricette prevedono le olive verdi o nere a rondelle, ma anche cetrioli.
A volte io amalgamo il tutto con un pesto di basilico, pinoli,olio e aglio, preparato al momento, per accentuare al massimo i sapori.
