Mezze penne rigate con seppia e piselli

Le Mezze penne rigate con seppia e piselli sono un primo completo dove il mare incontra la terra in un abbraccio di sapori e colori, lo chef Vincenzo Cammerucci ci presenta un piatto che racchiude l’essenza della cucina italiana: le Mezzepenne rigate con seppia e piselli. Questa ricetta è un omaggio alla semplicità elegante, un piatto dove la freschezza degli ingredienti parla al palato con un linguaggio di sapori autentici e bilanciati. Le mezzepenne rigate, scelte per la loro capacità di trattenere il condimento, si fondono perfettamente con la morbida seppia e i piselli dolci, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e gusti. Lo chef Cammerucci, attraverso questa creazione, celebra l’armonia del mare e dell’orto, portando in tavola un piatto che è un inno alla primavera, alla rinascita e alla gioia di condividere momenti speciali attorno a una tavola imbandita. Prepararsi a scoprire come la delicatezza della seppia e la vivacità dei piselli possano trasformare un semplice piatto di pasta in una raffinata esperienza gastronomica, capace di sorprendere e deliziare i palati più esigenti.

Procedimento per le Mezze penne rigate con seppia e piselli

Tagliare il corpo della seppia a striscioline sottilissime, condire con olio, sale e pepe; te­nere a parte.

Cuocere con cipolla, olio e vino bianco la testa e i tentacoli finissimi.

Far appas­sire la cipolla, aggiungere i piselli, coprire con brodo vegetale o acqua.

Cuocere e frullare, passare al cinese.

Cuocere  la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, amalgamarla  alla crema di piselli e alla salsa di seppia.

Disporre nei piatti, saltare velocemente la seppia tagliata a striscioline, aggiungere l’aglio verde e disporla sulla pasta.