Meringata all’uva spina

La meringata all’uva spina è un dessert raffinato e originale, perfetto per chi desidera un dolce che unisca la leggerezza della meringa alla freschezza dell’uva spina. Le meringhe croccanti creano un contrasto delizioso con il ripieno cremoso e leggermente acidulo dell’uva spina, regalando un equilibrio perfetto tra dolcezza e vivacità. Questo dolce scenografico è ideale per concludere un pasto in modo leggero e sorprendente, grazie alla sua combinazione di consistenze e sapori freschi.

Perfetta per occasioni speciali o per stupire i tuoi ospiti, la meringata all’uva spina porta in tavola un tocco di eleganza e una ventata di freschezza, trasformando un classico della pasticceria in un dessert unico e inaspettato.

Procedimento per la meringata all’uva spina:

Mettere gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina che immergerete in una pentola di acqua calda a bagnomaria.

Montateli a neve ben soda e raccogliete il composto in una tasca di tela munita di bocchetta.

Imburrate e infarinate una teglia da forno.

Premendo sulla tasca fate cadere sulla teglia dei ciuffetti di crema.

Infornate a 50 gradi per 3 ore.

Disponete il pan di spagna su un piatto di portata, contornatelo di meringhe e riempite al centro con 1/3 del gelato.

Ora fate uno strato di acini, 1 altro di gelato, uno strato di acini, un altro di gelato e infine uno strato di acini.

Prima di servire tenete nel reparto alto del frigorifero per almeno un’ora.