Involtini di sarde

Gli Involtini di sarde assomigliano nella forma alle famose sarde a beccafico della tradizione siciliana, ma in questo caso cambia il ripieno che è, naturalmente, un arricchimento del gusto finale.

Chi non apprezza il sapore intenso delle sarde, può realizzare la stessa ricetta con i filetti di sogliola: il risultato sarà molto più delicato.

Anche l’utilizzo del pangrattato senza glutine può essere modificato, usando semplicemente pangrattato tradizionale.

Si tratta in ogni caso di un piatto particolarmente accattivante perchè trasforma delle semplici ed economiche sarde nell’ideale contenitore di un ripieno sfizioso e saporito.

Impiattato in maniera decorativa su un supporto colorato, su tavolette di legno o su una bella ceramica, trasformerà il pasto in un’occasione speciale!

Procedimento per gli Involtini di sarde

Pulite le sarde e apritele a libro.

Rosolate l’aglio e la cipolla tritati in 2 cucchiai di olio, unite le erbette, anch’esse tritate, e una presa di sale, e cuocete, coperto, per 5 minuti, quindi scoprite e fate asciugare.

Lontano dal fuoco, unite il tonno sgocciolato, le uova e 70 g di pangrattato senza glutine.

Distribuite il composto sulle sarde, che poi arrotolerete e fisserete con uno stecchino.

Disponete i rotolini in una teglia oleata, cospargeteli con il pangrattato rimasto e cuoceteli in forno a 180⁰ per 15 minuti.