Insalata di pasta

L’insalata di pasta è una soluzione rapida e gustosa per preparare un ottimo pranzo estivo, anche da portare fuori casa.

Fai click su PESTO ALLA GENOVESE per scoprire altre nostre ricette con questo speciale ingrediente.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE L’INSALATA DI PASTA

Per prima cosa preparare il pesto alla genovese (è sempre possibile utilizzare già quello confezionato in barattolo).

Lavare accuratamente il basilico con acqua fredda. L’ideale sarebbe tenerlo a bagno per qualche minuto in acqua fredda e cubetti di ghiaccio per far sì che il pesto mantenga un colore verde vivido.

Scartare le foglie che non sembrano molto fresche, generalmente quelle un po’ ingiallite.

A questo punto, da tradizione, bisognerebbe utilizzare il mortaio per la realizzazione del pesto, ma andrà benissimo anche il frullatore.

Mettere all’interno del boccale del frullatore il basilico con l’aglio e i pinoli e tritare per un paio di secondi.

A questo punto aggiungere al composto ottenuto il grana, il pecorino e il sale.

Diluire il composto con l’olio d’oliva, poco per volta, mescolando ogni tanto con il cucchiaio.

Continuare a frullare e ad aggiungere olio fino a ottenere un crema.

Cuocere la pasta e metterla a freddare dentro al frigo, a parte tagliare i pomodori e i peperoni . Condire il tutto con sale, olio e pepe.

Condire la pasta fredda, regolare di sale e aggiungere la rucola fresca.

Ecco che il nostro piatto di pasta è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!