Insalata di Couve Manteiga con formaggi e pane alle banane
Ricetta
Questo piatto dello chef Maurizio Urso è davvero perfetto per una dieta sana ed equilibrata. L’insalata di couve manteiga è ricca di benefici per il nostro organismo!
Infatti, la couve manteiga è un ortaggio dalle mille proprietà nutrizionali che favoriscono la salute del nostro corpo ed è molto semplice da utilizzare in cucina.
PROCEDIMENTO PER PREPARARE L’INSALATA DI COUVE MANTEIGA, FORMAGGI E PANE ALLE BANANE
Lavare accuratamente le foglie ed eliminare la parte centrale della foglia.
Unire le foglie e arrotorarle su se stesse così da facilitare il taglio. Affettare in maniera molto fine a julienne le foglie.
Mettere in un contenitore le foglie affettate e far perdere l’acqua di vegetazione spruzzando qualche goccia di sale sulla verdura.
Far passare 5 minuti circa e trasferire la verdura in una coppa o in un altro contenitore.
Condire l’insalata con l’aceto di ciliegia e olio e girare le nostre foglie tritate.
Aspettare qualche minuto per lasciar insaporire il tutto.
In un secondo momento, tagliare i formaggi che si intendono utilizzare. Lo chef ha scelto un cacio fresco ragusano tagliato a listarelle, un pecorino morbido con pistacchio e una scamorza ragusana tagliata a cubetti.
Procedere con l’impiattamento: porre la couve su un piatto come base e completarla con i nostri formaggi.
Infine affettare il pane alle banane per andarlo a posizionare nel piatto.
Buon appetito!
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Az.Agraria Evangelisti
via Garampa 1095
Cesena – FC
Ingredienti
- Foglie di couve manteiga
- Aceto di ciliegia
- Olio EVO q.b.
- Sale liquido (iposodico) o sale q.b.
- Formaggi a scelta
- Pane alle banane q.b.
