Pesto di Couve Manteiga e mandorle con paccheri

pesto di couve manteiga e mandorle con paccheri

Ricetta

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL PESTO DI COUVE MANTEIGA E MANDORLE CON PACCHERI

 

Per preparare il pesto di Couve Manteiga:

 

Lo spicchio d’aglio lo scottiamo nel latte per renderlo più leggero, meno aggressivo e più digeribile.

 

Le mandorle pelate vanno scottate: a 140 gradi 15/20 minuti . Sbollentiamo anche la couve.

 

Abbiamo la nostra couve già scottata, la tagliuzziamo e la mettiamo nel nostro contenitore: se avete a casa un bimby o un frullatore, un cutter o qualcosa per poter ridurla a pesto, va bene lo stesso. Aggiungiamo l’aglio, le mandorle, l’olio, un pizzico di sale e tritiamo.

 

Per quanto riguarda le mandorle io le ho messe sbucciate (lasciate in acqua calda e poi ho tolto la buccia).  Se volete le potete lasciare intere perché dovete sapere che l’80% dei principi nutritivi della mandorla è proprio sulla buccia.

 

Inseriamo il parmigiano e anche del pecorino, che sono salati e daranno sapidità al pesto.

 

Amalgamiamo con una spatola.

 

A questo punto andiamo a preparare i paccheri. A cottura ultimata procediamo con l’impiattamento utilizzando proprio una foglia di Couve.

 

Un mio consiglio è di aggiungere il pesto possibilmente a freddo; diamo un po’ di colore con un bel pomodorino e ultimiamo con un filo d’olio.

 

Buon appetito!

 

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Az.Agraria Evangelisti

via Garampa 1095

Cesena – FC


 
 
Piatto Primi
Persone 4/6
Tempo 10 minuti
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g 400 di Couve Manteiga
  • g 100 olio EVO
  • g 120 mandorle pelate
  • g 20 parmigiano
  • g 20 pecorino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Paccheri q.b.
Consigli utili

Per ordinare la Couve Manteiga:
Az.Agraria Evangelisti
Via Garampa 1095
Cesena
Tel. 346 324 5132