Rotolo di Carne con Couve Manteiga

Il rotolo di carne con couve manteiga è un secondo piatto davvero ricco e sostanzioso. Ideale come centro tavola per le occasioni con amici o parenti!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL ROTOLO DI CARNE CON COUVE MANTEIGA

Lavare e sbollentare per pochi minuti le foglie della couve manteiga per renderla più morbida e poterla lavorare meglio.

Preparare in una ciotola un composto con la carne, le uova (ricordate che è possibile sostituire le uova con g 800 di macinato di manzo e g 200 di macinato di pollo), il prezzemolo, il pan grattato, il parmigiano, il cacio stagionato, sale e pepe.

Nota: le dosi possono cambiare in base alla quantità di prodotto che si vuole preparare.

Preparare un foglio di carta oleata su uno di carta stagnola e mettere un pizzico di sale sulla carta oleata. Aggiungere un filo d’olio e stendere le foglie di couve come base. Recuperare il composto di carne e stenderlo con delicatezza sulle foglie non coprendole tutte. In questo caso, si può fare uno spessore di 2 cm. massimo.

Porre sopra alla carne il caciocavallo fresco a tocchi o scegliere un formaggio a vostra scelta oppure se si preferisce, aggiungere delle uova sode.

Girare la foglia in modo da iniziare a creare un rotolo con la carne. Avvolgere il rotolo di couve e carne nella carta oleata o forno e successivamente in quella stagnola come fosse una caramella.

Infornare a 180°C per 35 min. circa.

A coltura ultimata, preparare un’insalata di couve già salata con ciliegino e una marinata di aceto di Chianti e erbe e olio evo. Impiattare il rotolo affettato con l’insalata.

Buon appetito!

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Az.Agraria Evangelisti

via Garampa 1095

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