Brasato al vino rosso
Ricetta
Il brasato al vino rosso è un piatto robusto e succulento che incarna l’essenza della cucina tradizionale italiana. Questa ricetta prevede la marinatura e la cottura lenta di pezzi di carne di manzo in un gustoso vino rosso insieme a aromi come carote, sedano, cipolle e spezie. Durante la cottura, la carne assorbe i sapori del vino e degli aromi, diventando tenera e piena di sapore. Il risultato è un piatto ricco, avvolgente e perfetto per le occasioni speciali o per condividere un pasto confortante con familiari e amici.
Preparazione del Brasato al vino rosso:
Lasciare a bagno i funghi in acqua tiepida per almeno 10 minuti.
Tritare finemente le cipolle con l’aglio, la salvia, il rosmarino e il timo.
In una padella, rosolare uniformemente la carne con l’olio e il burro.
Unire poi il trito aromatico preparato e le foglie di alloro, lasciando dorare ancora a fuoco dolce.
Aggiungere quindi i funghi strizzati e la loro acqua di ammollo, filtrata attraverso un telo.
Bagnare con il vino e lasciare cuocere, coperto e a fuoco bassissimo, per 4 ore, girando spesso la carne e salando e pepando a piacere solamente a cottura quasi ultimata.
Servire il brasato a fette con il fondo di cottura caldo.
Ingredienti
- Kg.1,5 di carne di manzo per brasato
- ml. 750 di vino rosso corposo
- g. 20 di porcini secchi
- g. 2 grosse cipolle,
- g. 2 spicchi di aglio
- qualche rametto di timo
- un rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- una noce di burro
- sale
- pepe
Potete servire questo piatto accompagnandolo con cipolline in agrodolce, preparate utilizzando aceto balsamico al posto di quello tradizionale di vino
