Gnocchi ripieni al pomodoro

Gnocchi ripieni al pomodoro all’apparenza normali nascondono all’interno una delizia di ripieno che si scioglierà in bocca al primo assaggio. Una gradita sorpresa in una preparazione di fantasia facile per realizzazione e ingredienti.

I segreti dello chef
Sbizzarritevi con i ripieni più audaci perché la patata è adatta ad accogliere qualsiasi tipo di ripieno.
Gli abbinamenti migliori sono con i formaggi: funghi e fontina, spinaci e ricotta, prosciutto cotto e mozzarella, filetti di pesce bianco e robiola.

Il condimento finale sarà anche il burro fuso profumato alle erbe che preferite e più adatte al ripieno.

Procedimento per gli gnocchi ripieni al pomodoro:

1 – Lessate le patate con la buccia in acqua bollente salata. Sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Incorporatevi l’uovo, un poco di sale e la farina, un poco alla volta, fino ad avere un composto omogeneo. Tirate l’impasto con l’aiuto di un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore.

2 – In una ciotola amalgamate la ricotta assieme al sugo di pomodoro fatto saltare velocemente in padella per qualche minuto in modo da renderlo più corposo, aggiungete il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Distribuite il composto ottenuto a mucchietti su metà della sfoglia, a circa 3 cm di distanza.
Ricoprite con l’altra metà della sfoglia e sigillate bene attorno al ripieno. Ritagliate gli gnocchi in rettangoli con un coltello.

3 – In un tegame versare un pò di olio evo e unire la cipolla tagliata sottilmente e condita con sale e pepe.
Farla appassire brevemente, quindi aggiungere la polpa di pomodoro facendola cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato; aggiustate di sale e pepe.

4  – Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolateli delicatamente con un mestolo forato e raccoglieteli in 4 piatti.
Irrorate con  il sugo precedentemente preparato a cui aggiungerete le scaglie di parmigiano.