Gnocchi al pesto con pomodorini e pinoli
Ricetta
Gnocchi al pesto con pomodorini e pinoli: preparare un piatto semplice non significa rinunciare alla precisione. Gli gnocchi al pesto sono un grande classico della cucina italiana, ma qui trovano equilibrio grazie non solo alla freschezza del basilico, ma anche alla dolcezza dei pomodorini e alla nota tostata dei pinoli. Una ricetta rapida, adatta a valorizzare materie prime ben riconoscibili e a portare in tavola un piatto completo, senza forzature.
Procedimento per gli Gnocchi al pesto con pomodorini e pinoli:
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente, senza grassi, fino a leggera doratura.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi gli gnocchi, scolandoli non appena salgono in superficie.
Trasferire gli gnocchi in una ciotola capiente.
Unire il pesto e mescolare delicatamente, aggiungendo i pomodorini e parte dei pinoli.
Regolare con un filo di olio extravergine di oliva se necessario.
Completare con parmigiano reggiano grattugiato e foglie di basilico.
Servire subito, distribuendo in superficie i pinoli rimasti.
