Filetto di vitello avvolto nel prosciutto con tortino di funghi

filetto di vitello

Ricetta

Il filetto di vitello avvolto nel prosciutto è un modo originale per cucinare la carne di vitello. Questa, infatti, viene avvolta con del prosciutto crudo di Carpegna per ottenere dei gustosi involtini. Il tutto è accompagnato da un gustoso tortino a base di funghi porcini.

Vediamo la ricetta!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL FILETTO DI VITELLO AVVOLTO NEL PROSCIUTTO

Pulire accuratamente i funghi porcini e tagliarli a lamelle sottili.

 

Trifolare i funghi in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato, del sale e del pepe.

 

Mettere i funghi porcini all’interno di uno stampino e compattare bene con un cucchiaio per creare un tortino.

 

Avvolgere i filetti di vitello con il prosciutto crudo di Carpegna e la salvia.

 

Infarinarli su tutti i lati e rosolarli per qualche minuto in padella con dell’olio d’oliva.

 

Quindi togliere l’olio dalla padella e unire una noce di burro. 

 

Bagnare i filetti con il chianti e far evaporare. 

 

A questo punto, aggiungere il fondo bruno di carne e la panna e far cuocere per alcuni minuti. 

 

Impiattare creativamente ponendo su un lato del piatto il filetto di vitello avvolto nel prosciutto, quindi disporre a fianco il tortino di funghi, rovesciandolo dallo stampino. 


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 8 filetti di vitello di g. 60 cadauno
  • 8 fette di prosciutto crudo di Carpegna
  • 8 foglioline di salvia
  • l. 0,25 di vino Chianti
  • g. 150 di funghi porcini
  • l. 0,25 di fondo bruno
  • l. 0,25 di panna fresca
  • farina q.b.
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo q.b.
  • burro q.b.