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Chimichurri Verde

Chimichurri Verde
 
Costo basso
A base di basilico, prezzemolo
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 mazzetto grande di prezzemolo
  • 10 foglie di coriandolo (facoltativo ma consigliato)
  • 6 foglie di basilico
  • 1 piccolo cipollotto (solo la parte bianca)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • ½ peperoncino fresco (senza semi)
  • ml. 80 olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • Succo di ½ lime
  • Sale e pepe q.b.

Ricetta

Il chimichurri verde è una salsa a base di erbe, aceto e olio, nata nel Río de la Plata, quindi condivisa tra Argentina e Uruguay. Oggi accompagna soprattutto carne alla griglia, ma si presta anche a pesce, verdure, empanadas e marinature. il Chimichurri argentino è la versione più conosciuta nel mondo. Queste le sue caratteristiche: prezzemolo abbondante, tritato finemente, aglio in quantità generosa, origano secco, peperoncino in fiocchi, aceto di vino bianco, olio extravergine, sale e pepe.

Il suo profilo aromatico è più deciso, con acidità marcata e un’impronta “rustica”. Gli argentini insistono sul taglio a coltello per mantenere la materia vegetale in evidenza.

Uso tipico:servito a temperatura ambiente sulle asado o per marinare le carni prima della cottura.

Noi qui diamo la versione più usata in Italia.

 

 

Procedimento per il Chimichurri Verde :

 

Mettere prezzemolo, coriandolo, basilico, cipollotto e peperoncino nel bicchiere del mixer.

Aggiungere aglio, origano, aceto, succo di lime e metà dell’olio.

Frullare a impulsi, poi aggiungere il resto dell’olio fino a ottenere una salsa verde brillante e morbida.

Regolare di sale e pepe.

Far riposare mezz’ora prima dell’uso: i sapori si amalgamano e la parte erbacea si arrotonda.

 

 


 
Costo basso
A base di basilico, prezzemolo
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 mazzetto grande di prezzemolo
  • 10 foglie di coriandolo (facoltativo ma consigliato)
  • 6 foglie di basilico
  • 1 piccolo cipollotto (solo la parte bianca)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • ½ peperoncino fresco (senza semi)
  • ml. 80 olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • Succo di ½ lime
  • Sale e pepe q.b.
 
 

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