Brodo vegetale

Il brodo vegetale è una di quelle preparazioni base che non può mancare in un ricettario…ecco il metodo classico!

Ce lo mostrano le chef Verdiana e Valeria Gordini che ci suggeriscono, nel procedimento, come preparare anche un nutriente passato di verdura con quelle utilizzate nel brodo.

Per non farci mancare nulla, sempre le nostre chef, ci spiegano come preparare, in aggiunta, il brodo di carne…sei curioso di leggere il procedimento? Fai click qui!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL BRODO VEGETALE

Per prima cosa, un buon brodo di verdure deve essere preparato inserendo le verdure a freddo nell’acqua.

Utilizzare le verdure che si hanno a disposizione, o che si preferiscono, partendo dalla base di carota, sedano e cipolla.

A questo punto, far cuocere per 40 minuti/1 ora. Quindi, togliere le verdure e filtrare.

Per ottenere un passato di verdura, non togliete le verdure e tritate tutto con il mixer o con un frullatore a immersione.

Il brodo vegetale può essere conservato, privo delle verdure, in frigorifero per circa una settimana o messo nel congelatore per un periodo più lungo, magari dentro alle formine del ghiaccio, così da prendere solo i cubetti necessari.

Naturalmente, può essere utilizzato da solo o come base per numerose ricette, come risotti, vellutate ecc.