Brodo vegetale


Ricetta

Un buon brodo di verdure deve essere preparato inserendo le verdure a freddo nell’acqua.
Utilizzare le verdure che si hanno a disposizione, o che si preferiscono, partendo dalla base di carota, sedano e cipolla. Far cuocere per 40 minuti/ 1 ora. Togliere le verdure e filtrare.

Per ottenere un passato di verdura non togliete le verdure e tritate tutto con il mixer o con un frullatore a immersione.

Può essere conservato, privo delle verdure, in frigorifero per circa una settimana o messo nel congelatore per un periodo più lungo, magari dentro alle formine del ghiaccio, così da prendere solo i cubetti necessari. Può essere utilizzato da solo o come base per numerose ricette, come risotti, vellutate…


 
Piatto Primi
Costo basso
A base di carote, sedano
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • lt 2,5 di acqua
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 2 zucchine
  • 2 foglie di bietola
  • 3 pomodorini ciliegini
  • 1 foglia di basilico,
  • sale grosso q..b.