/**/

Tutti i risultati...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Search in posts
elenco_chef
Search in pages
 
 

Brioches con pasta madre al miele e cannella

Brioches con pasta madre
 
Piatto Dessert
A base di miele
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Ingredienti Lievitino:
  • g 20 di pasta madre rinfrescata
  • g 50 di farina O Bio
  • g 45 di acqua
Impasto
  • tutto il lievitino
  • g 120 di latte intero
  • g 80 di zucchero
  • scorza grattugiata di un'arancia
  • g 550 di farina O
  • g 50 di burro a pomata
Ripieno
  • g 50 di miele
  • la punta di un cucchiaino di cannella
  • tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare la superficie.

Ricetta

Un impasto che richiede tempo e lo restituisce in struttura e profumo.
La pasta madre lavora lentamente, costruisce una trama soffice e una fragranza che non ha bisogno di eccessi. Il miele accompagna senza invadere, la cannella entra in punta, lasciando una scia calda e persistente.
È una brioche che non punta sulla dolcezza immediata, ma su equilibrio e profondità, dove ogni elemento trova il suo spazio senza sovrapporsi.

Procedimento Brioches con pasta madre al miele e cannella :

La sera preparare il lievitino, impastare bene e lasciare a riposare l’impasto tutta la notte coperto da un canovaccio bagnato.
Mescolare il lievitino, il latte, l’uovo e lo zucchero. Aggiungere la scorza dell’arancia e la farina. Impastare bene fino a che l’impasto non sia liscio e omogeneo. Aggiungere il burro a pomata poco per volta e impastare fino a che non si sia assorbito del tutto. Lasciare lievitare al caldo per circa 8 ore.
Preparare il ripieno mescolando il miele e cannella.
Dopo 8 ore rovesciar l’impasto su una spianatoia in legno spolverata leggermente di farina. Stendere l’impasto con il mattarello, cercando di formare un rettangolo. Con la rotella tagliapasta ritagliare dei triangoli disponendo un po’ di ripieno sul lato più corto del triangolo (la base, per capirci) e arrotolare il triangolo su se stesso partendo sempre dal lato corto dove si trova il ripieno.
Lasciare lievitare le brioches ben distanziate, coperte con un canovaccio per circa un’ora in un luogo tiepido. Sbattere il tuorlo con il cucchiaio di latte e spennellare la superficie delle brioches.

 
 
Piatto Dessert
A base di miele
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Ingredienti Lievitino:
  • g 20 di pasta madre rinfrescata
  • g 50 di farina O Bio
  • g 45 di acqua
Impasto
  • tutto il lievitino
  • g 120 di latte intero
  • g 80 di zucchero
  • scorza grattugiata di un'arancia
  • g 550 di farina O
  • g 50 di burro a pomata
Ripieno
  • g 50 di miele
  • la punta di un cucchiaino di cannella
  • tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare la superficie.
 
 

Ricette correlate

Array
(
    [post_type] => Array
        (
            [0] => portfolio_page
            [1] => consigli
        )

    [post_status] => Array
        (
            [0] => publish
        )

    [posts_per_page] => 6
    [offset] => 0
    [author__in] => Array
        (
        )

    [post__in] => Array
        (
        )

    [post__not_in] => Array
        (
            [0] => 16223
        )

    [ignore_sticky_posts] => 
    [order] => DESC
    [lang] => 
    [no_found_rows] => 0
    [wp_grid_builder] => 7
    [tax_query] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [taxonomy] => ingrediente_principale
                    [field] => slug
                    [terms] => Array
                        (
                            [0] => miele
                        )

                )

        )

)

Croccante al sesamo e miele

Torta fetta al latte

Pitta impigliata

Maritozzi

Baklava

Gelato alla frutta senza gelatiera