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Bocconcini di coniglio stufati con vellutata di spinaci

 
Piatto Secondi
Porzioni 4
Costo Medio
A base di coniglio, spinaci
Difficoltà facile
Dieta Stomia
 
Ingredienti
  • g. 400 di coniglio disossato
  • g. 400 di spinaci
  • g. 150 di parmigiano
  • brodo vegetale leggero
  • olio EVO q.b.
  • timo fresco (solo foglioline per la cottura del coniglio nel brodo vegetale e rametti per la guarnizione finale)
  • sale q.b.

Ricetta

Bocconcini di coniglio stufati con vellutata di spinaci – piatto nutriente e leggero, ricco di proteine magre e vitamine essenziali.

 

 

Procedimento per i bocconcini di coniglio stufati con vellutata di spinaci

Cuocere il coniglio in umido con brodo vegetale e timo per 40 minuti.

Estrarre i bocconcini e porli in un tegame antiaderente con olio evo e due spicchi d’aglio in camicia da eliminare a fine cottura; dorare i bocconcini e tenerli da parte.

Lessare gli spinaci in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con olio e aglio in camicia (da togliere, una volta saltati).

Frullarli con il parmigiano e servirli come base sotto i bocconcini, accompagnandoli con rametti di timo.

 

Preparazione del brodo vegetale leggero:

Utilizzare 1 carota senza buccia, 1 gambo di sedano (solo parte centrale tenera e privata dei filamenti), uno o due pomodorini a grappolo e 1 piccolo pezzo di cipolla.

Mettere le verdure in 1,5 litri di acqua fredda e salata, portare a ebollizione, far sobbollire per 30 minuti, filtrare con colino a maglie fini per eliminare ogni residuo fibroso.


 
 
Piatto Secondi
Porzioni 4
Costo Medio
A base di coniglio, spinaci
Difficoltà facile
Dieta Stomia
 
Ingredienti
  • g. 400 di coniglio disossato
  • g. 400 di spinaci
  • g. 150 di parmigiano
  • brodo vegetale leggero
  • olio EVO q.b.
  • timo fresco (solo foglioline per la cottura del coniglio nel brodo vegetale e rametti per la guarnizione finale)
  • sale q.b.
Consigli utili

Note nutrizionali: il coniglio è una carne magra, facilmente assimilabile e gli spinaci garantiscono un buon apporto di vitamine A, K e acido folico, oltre a minerali e antiossidanti.
 
 

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