Sushi di guacamole

Sei abituato a immaginare il sushi con il pesce? Ecco una curiosa variante vegetariana…il sushi di guacamole!

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado. Solitamente viene servito e accompagnato dalle classiche tortillas messicane o da altri piatti tradizionali della cucina centro americana. In questo caso lo chef Mattia Borroni ha voluto sorprenderci con un piatto vegetariano rivisitando il sushi, utilizzando anche delle ottime verdure. In questo caso lo chef ha voluto inserire un peperone giallo, un cetriolo e mezzo cavolo cappuccio.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL SUSHI DI GUACAMOLE

Iniziare preparando la farcitura, per poi passare alla realizzazione del sushi.

Per il guacamole: recuperare il nostro avocado e spolparlo, frullare la polpa con olio, succo di lime, 3 o 4 fette di cipolla, 1 punta di peperoncino e le foglie di coriandolo.

Tagliare tutte le verdure (cavolo cappuccio, cetriolo e peperone giallo) a nostra disposizione e sminuzzarle quindi condirle con sale, pepe e pasta di miso.

Per il sushi: prendere le foglie di lattuga privata della parte centrale, e farcirle con il guacamole, porre le verdure precedentemente tagliate a piccoli pezzi al centro della farcitura. A questo punto si possono arrotolare le foglie di lattuga e di conseguenza tagliarle a rondelle come se fosse un perfetto Uramaki.

Per la presentazione: disporre le rondelle a piacere su un piatto e servire.

Buon appetito!